Pour 6 personnes

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 2h + une nuit de trempage pour les haricots blancs

Ingrédients:

1 coeur de chou vert

2 poireaux

2 carottes

2 navets

2 oignons

2 gousses d’ail + 1

4 petites pommes de terre

150 g de haricots blancs

1 bouquet garni (persil, thym, laurier)

100 g de poitrine demi-sel

3 cuisses de confit de canard

Pain de campagne

Sel et poivre

Préparation:

 La veille mettre les haricots blancs à tremper dans de l’eau .

Jour J : Laver, peler et couper en gros morceaux les pommes de terre, carottes, navets, oignons et gousses d’ail. Couper le coeur de chou en 4. Couper la poitrine également.

 Placer dans le fond d’une cocotte la poitrine puis les légumes et les haricots blancs.

Couvrer d’eau. Saler. Cuire 1 heure tranquillement. Réserver les pommes de terre et le chou.

Ajouter les pommes de terre et le chou et rallonger en eau si nécessaire afin que le tout soit couvert.

Poursuivre la cuisson 50 minutes de plus.

Ajouter enfin le confit avec un peu de graisse de canard et laisser mijoter 10 minutes de plus.

Faites griller des tranches de pain de campagne. Frotter -les avec la gousse d’ail restante (préalablement pelée, bien sûr !)

Servez la Garbure avec des morceaux de pain.

Mon avis:

Un très bon plat béarnais qui doit avoir autant de version que de famille !!! Idéal dès qu'il fait froid  dehors !!!

En plus c'est un plat complet !!!!! Bon app

Sources: un joli blog bien fait !!!

Garbure béarnaise