Pour 4 personnes

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 60 min

Ingrédients:  

1 kg de couronne de porc

2 branches d'estragon

150 ml de crème légère

200 ml de fond de veau

100 ml de vin blanc

1 CS d'huile d'olive

1 CS de moutarde à l'ancienne

sel et poivre

 Préparation:

Pré-chauffer votre four à 180°C

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer votre viande sur tous les côté.

Placer la viande dans un plat allant au four et enfourner pendant 55 - 60 min.

Quand la cuisson est terminée réserver la viande au chaud (dans le four dans un autre plat avec un papier d'alu dessus à 50°C ).

Verser dans le plat de cuisson le vin blanc et bien gratter le fond du plat pour obtenir tous les sucs de cuisson.

Verser le mélange obtenu dans une casserole à travers un tamis.

Porter à ébullition et ajouter le fond de veau, la moutarde et la crème. Faire réduire pendant 2 min et assaisonner selon votre goût. (Attention le fond de veau ça peut être déjà bien salé donc goûter avant ;)  )

Ciseler l'estragon et l'ajouter à la sauce.

Pour dresser vos assiettes: couper la couronne entre les côtes et dans votre assiette napper de sauce.

 Mon avis:

Cette recette est hyper facile à faire et vraiment bonne. Vous pouvez l'accompagner de ce que vous aimez.

 Sources: Couronne porc sauce moutarde estragon

Bon app