Préparer 1 litre de bouillon avec un bouillon cube.

Peler et écraser l'ail.

Eplucher et retirer le noyau central de 6 avocats

Les reduire en purée en les passant au mixeur, bien poivrer.

Ajouter les gousses d'ail.

Faire chauffer cette préparation au bain-marie puis ajouter le concentré de tomate, 1/2 l de bouillon et remuer.

Mettre la préparation dans une casserole et porter à ébullition.

Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter sans bouillir 5 à 10 minutes tout en remunant. Retirer l'ail.

Rectifier l'assaisonement avec du sel si besoin.... ATTENTION les cubes ont tendance à bien saler !!!

Couper les 2 autres avocats en dés. Garnir la soupe.

Ajouter les croûtons et servir tiède ou froid selon votre goût.