...retourner de temps en temps.    A la fin de la cuisson , laisser reposer 10 min puis servir.     Mon avis: Une façon de farcir le rôti que je ne connaissais pas.. Comme je n'avais pas de vinaigre de xérès et que je n'avais pas envie d'en acheter, j'ai fait avec du vinaigre balsamic.    ...