• Salade de saumon et graines de sarrasin

    Pour 4 personnes

    Temps de préparation: 15 min

    Temps de cuisson: 20 min

     

    Salade de saumon et graines de sarrasin 

    Ingrédients:

    300g de graines de sarrasin

    250 g de fleurettes de brocoli

    250 g de tomates cerises 

    250g de saumon fumé

    1 petit bouquet de persil haché

    4 CS d'aneth haché

    Sel et poivre

     

    Assaisonnement

    le jus d'un citron jaune

    3 CS d'huile d'olive

     

     

    Préparation:

    Mettre le sarrasin dans une casserole, couvrir d'eau froide et ajouter une pincéé de sel. Porter à ébullition et cuire pendant 10- 15 min. ATTENTION le sarrasin doit rester ferme.

    Egoutter et rincer le à l'eau froide pour le refroidir.

     

    Blanchir le brocoli 2-3 min dans de l'eau bouillante saléé. Rincer aussi à l'eau très froide.

     

    Couper les tomates cerises en 2.

    Couper le saumon fumé en lamelles.

    Dans un saladier, mélanger les tomates cerises, le sarrasin, le brocoli, le saumon fumé, le persil et l'aneth.

    Dans un bol mélanger l'huile et le jus de citron.

    Verser l'assaisonnement sur la salade, ajuster votre assaisonnement avec sel et poivre.

    Servir aussitôt.

     

     

    Mon avis:

    Cette salade sort vraiment de l'ordinnaire, elle a reçu un acceuil mitigé à la maison.

     

     

     

    Source:

    Livre : "Salades" ed Marabout

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