Pour 4 personnes

Temps de préparation: 5 min

Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients:

Les râble d'un lapin entier

Les côtes d'un lapin entier

1 bouquet garni

5cl de cognac

1cc d'huile d'olive

500g de purée de tomates

un peu d'ail en poudre

Préparation:

Dans un faitout, faire dorer les morceaux de lapin avec l'huile d'olive.

Quand ils sont bien dorés, les faire flamber au cognac.

Couvrir le lapin d'eau, y ajouter le bouquet garni.

Laisser cuire sur feu moyen pendant environ 20min jusqu'à ce que la viande se détache des os.

Sortir la viande pour la laisser refroidir et garder le jus pour faire la sauce.

Quand la viande est tiède et à l'aide d'un couteau retirer toutes les chaires des os.

Dans une sauteuse, mettre les morceaux de lapin, la tomate et l'ail.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter pendant 15min à feu moyen. Remuner régulièrement pour éviter que la préparation n'attache au fond de la sauteuse.  Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez la délayer avec un peu du jus de cuisson du lapin.

Accompagnement:

Pour cette recette, j'ai fait un peu de riz et des champignons frais et avant de servir j'ai nappé de tout de ciboullette du jardin.

Indications de légèreté WW:

Compter pour une portion de 120g de viande de lapin : 4.5 flexi point l'accompagnement est à compter en plus.

Bon app ;)