Pour 6 personnes

Temps de préparation: 40 min

Temps de cuisson: 1h25 à 1h40

 Ingrédients: 

1 morceau de 1,5 kg de porc dans la palette

3 oignons jaunes

3 belles branches de thym

50 g de beurre

180 g de chapelure de pain fraîche

250 ml de marsala

2 CS d'huile d'olive

2 CS de vinaigre de xérès

Sel, poivre

 Préparation: 

Peler les oignons et émincer -les.

faire chauffer 1 CS d'huile d'olive et 30 g de beurre dans une sauteuse y faire revenir les oignons pendant 15 min jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

Ajouter le vinaigre et faire compoter 5 min.

Saler, poivrer et mélanger avec la chapelure et 1 CC de thym effeuillé.

Réserver.

Préchauffer votre four à 200°C.

Placer le porc sur votre plan de travail et répartir la farce au centre.

Si comme moi vous avez un roti, il vous suffit de le découper par le milieu pour y insérer la farce.

Rouler le tout en rôti et ficeler le.

Saler et poivrer.

Faire chauffer 1 CS d'huile d'olive et le beurre restant dans une cocotte allant au four.

Dorer le rôti sur tous ces côté.

Ajouter le thym et le marsala.

Couvrir et enfourner.

Laisser cuire au moins 50 min. N'oublier par de le retourner de temps en temps.

 A la fin de la cuisson , laisser reposer 10 min puis servir.

 Mon avis:

Une façon de farcir le rôti que je ne connaissais pas.. Comme je n'avais pas de vinaigre de xérès et que je n'avais pas envie d'en acheter, j'ai fait avec du vinaigre balsamic.

 Source:

livre: Cuisine Bistro à la maison, Solar Editions