Pour 4 personnes

temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 25 min

bon c'est cher mais c'est hyper facile à faire

 

 

Ingrédients:

8 filets de sole

20g de farine

2 oeufs

50ml d'huile d'olive

50g de chapelure fine

2  feuilles de papier cuisson

 

Pour le beurre:

1 poivron rouge

1/2 oignon

1 CS d'huile d'olive

50ml de crème fraiche liquide à 30%

80g de beurre

sel fin

 

 

Préparation:

Préparer le beurre:

Emincer finement le poivron et le demi oignon.

Faire revenir le tout sans coloration dans une casserole avec l'huile d'olive et 1 pincée de sel fin.

Laisser cuire pendant 15 min jusqu'à obtenir une compotée.

Couper grossiérement le beurre en dès.

Ajouter le beurre et la crème dans votre casserole.

Laisser le tout fondre puis hors du feu passer le tout avec un mixeur plongeant ( celui pour la soupe).

Rectifier l'assaisonnement puis garder au chaud.

 

Cuisson des filets de sole:

 

Préparer 3 assiettes creuses et une grande planche (ou garder de la place sur un plan de travail).

Placer vos assiettes et la grande planche de la gauche vers la droite avec dedans:

la farine

les oeufs battus

la chapelure

et sur la planche une feuille de papier cuisson.

 

Péparer votre panure comme suit:

Passer le filet dans la farine, puis tapotter pour enlever l'excédent.

Passer les dans l'oeuf battu puis dans la chapelure

 

Poser votre filet sur la feuille de papier cuisson. Recouvrir avec la 2ème. Pour bien égaliser la panure aplatisser avec un grand couteau large.

Puis quadriller les en losange avec le dos d'un couteau.

 

Une fois que vos filets sont prêts.

Faire chauffer de l'huile dans une grande poele. Deposer les filets de sole et les faire cuire sans coloration excessive des deux côtés 2-3 min.

 

Servir aussitot avec le beurre de poivron.

 

 

Mon avis

Un regal d'après mes gourmands maison. Bon j'avoue que le temps pour paner ça parait un peu long mais ça vaut vraiment le coup.

 

Indications de légèreté WW:

 1/4 du plat = 9PP

 

 

Source

 

Livre:" Cuisine à Bâbord" de Frédéric Berqué ed Toquades

 

 

pour  6 personnes

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson:60 min

 

Ingrédients

1 pâte brisée

1 kg de petites pommes de terre

1 reblochon

2 CS d'huile d'olive

3 oignons

1 CS de sucre

2 CS de ciboulette ciselée

Sel et poivre

 

Préparation:

Pré-chauffer votre four à 200°C

Peler les pommes de terre et faites les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 min.

Égoutter-les et laisser refroidir un peu pour pouvoir les couper en rondelles, réserver.

Peler et émincer les oignons.

Couper le fromage en  2 dans le sens du diamètre puis dans le sens de l'épaisseur.

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons avec le sucre  jusqu'à  coloration.

Huiler un moule à tarte ( avec un pinceau c'est plus facile). 

Faire le montage de la tarte comme suit:

disposer au fond du moule la ciboulette

les oignons

les rondelles de pommes de terre ( bien serré)

le fromage

 

Saler et poivrer selon votre goût et recouvrer de la pâte (bien faire rentrer les bords sur le côté).

Enfourner pendant environ 25 à 30 min.

 

Démouler sur un plat de service et déguster avec une bonne salade.

 

 

Mon avis:

Voilà une présentation originale et super bonne. Il est aussi possible d'y ajouter les lardon que vous faites revenir avec les oignons ou de mettre du fromage Mont d'Or quand c'est la saison.

Sinon il y a de quoi épater les coupines et les coupains tout en se régalant :D

 

 

Source:

Livre "Tatins renversantes" de Thierry Roussillon ed Toquades.

 

 

Indications de légèreté WW:

1/6: 16PP

1/8: 12PP